Houmous et mini brochettes : toutes nos recettes

Name: Stars des apéritifs, surprenez vos invités avec nos recettes de houmous
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Cuisine: houmous
Ingredients: 400 g de boeuf (filet, poire, tende de tranche); 1 dl de sauce teriyaki; 5 cl de sauce soja sucrée; quelques fines tranche de gingembre; graines de sésame grillées; 4 endives carmine; 500 g de pois chiches en conserve; 4 gousses d'ail; 8 cl d'huile d'olive; 1 pointe de couteau de piment de Cayenne; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de paprika; 1 pointe de couteau de gingembre en poudre; 8 cl de jus de citron

Le houmous contient des pois chiches qui, comme toutes les légumineuses, apportent des protéines végétales. Photo par Charles Haynes

Littéralement, houmous signifie pois chiche en arabe. Le terme plus exact pour désigner la préparation originaire du Proche-Orient à base de pois chiches, de purée de sésame, de jus de citron et d'ail est houmous bil tahiné ou encore houmous bil tahini. Cette pâte onctueuse est facile et rapide à réaliser soi-même. C'est un incontournable du mezzé libanais et de la kémia algérienne et tunisienne qui consistent en un assortiment de petits plats que l'on sert avant le repas.

À déguster sur des blinis croustillants, sur des tartines, avec un pain pita ou des gressins, vous avez l'embarras du choix pour passer un moment convivial et gourmand autour de ce met délicat. Et pour surprendre les papilles de vos convives, pensez à décliner la recette de base du houmous bil tahiné en l'aromatisant au paprika ou à la coriandre et en l'agrémentant de betteraves ou de poivrons rouges.